El precio de la carne subió 15% en promedio en las últimas semanas y la perspectiva es que continue en alza por la escasez de oferta y la perspectivas de la demanda externa, de acuerdo con fuentes del sector.

"La carne subió desde octubre un 15%;  la realidad es que tendríamos que ir de a poco a los precios internacionales, los precios se van a ir afianzando, no van a bajar y van a seguir subiendo", aseguró Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, en declaraciones a Agencia Noticias Argentinas.

Agregó que "hoy el Mercado Agroganadero de Cañuelas se mantuvo muy firme en los precios, con 8 mil cabezas".

En este contexto, afirmó que pese a la suba de precios, en el mostrador las ventas se sostienen: "Todavía no lo estamos viendo reflejado tan fuerte", aseguró. Agregó que "una pizza vale 35 mil pesos entonces todavía la gente ve que la carne es barata porque la picada vale 9 mil pesos el kilo, entonces se puede defender un poco".

Al respecto, señaló que el incremento tiene incidencia de acuerdo al corte de carne. Dijo que "hay tema de temporada, ahora la gente empieza a comprar más milanesa, algo de parrilla, churrasco entonces lo que es la parte del pecho del animal, que se usa para puchero, se empieza a vender menos y se le pone menos aumento y se le pone mas a la parte trasera del animal".

De este modo, afirmó que "hay cortes que suben más que el promedio" y observó que "el argentino va comprando antes, por  la inflación que hubo y porque sabe que va a haber aumentos".

Pedace consideró que para recomponer el stock ganadero hace falta "una política previsible como ahora, que haya un rumbo, que no les mientan (a los productores), que no cierren exportaciones, que el dólar sea libre. Todo esto hace que el productor apueste al ganado"

Apuntó además a la demanda externa de la carne argentina: "los chinos empezaron a comprar bife de chorizo, están probando carne buena" y dijo que "en ese contexto nos vamos a quedar sin vacas" porque "hay menos campos ganaderos".

Por otra parte, explicó que "en Argentina se faenan animales muy chicos, de 300 kilos y en el mundo se trabaja con hacienda de 500 kilos. Estados Unidos requiere novillo pesado, grasa 3, que sea gordo".

El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) analizó el precio de la carne y observó que "hacia el cierre del año volvió a observarse una aceleración: el precio aumentó 4,4% en octubre y 11,4% en los primeros diez días de noviembre, anticipando una nueva etapa de fuertes ajustes en el mercado minorista".

En ese sentido, señaló que "el descenso en el consumo interno de carne bovina está directamente asociado a la pérdida de poder adquisitivo de los ingresos". "Una evolución salarial limitada explica, en buena medida, la menor capacidad de consumo de los hogares y la consecuente contracción en la demanda de carne vacuna".

Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), el promedio móvil 12 meses del consumo per cápita de carne bovina a septiembre de 2025 fue de 49,5 kg/año. En relación al promedio de los 12 meses anteriores la mejora fue de 4,4%. Aun así, este nivel se ubica 7,3% debajo de igual período de 2023.

Equipos de Salta y Catamarca estuvieron en Jujuy para las instancias evaluativas. Nación define la certificación en base a una estrategia de alcance federal.

El Ministerio de Salud de Jujuy informa que recientemente se realizó la evaluación externa para la acreditación como Hospital Amigo de la Lactancia al CES-Snopek de Alto Comedero, instancia que solicitó la provincia tras dos años de trabajo apuntando a lograr la primera certificación de la provincia en esta calidad, tras la modificación de la normativa en 2020 que establece que solo los hospitales que cuentan con condiciones obstétricas y neonatales esenciales (CONE) pueden postularse.

Siguiendo los ejes del Plan Estratégico de Salud II que fortalece la accesibilidad y la descentralización de los servicios, asegurando los cuidados desde el nacimiento con acompañamiento integral y con la oportunidad que representa la lactancia exclusiva en lo posible hasta los 6 meses de vida, el trabajo del CES-Hospital Snopek constituye un compromiso con la comunidad por una salud pública con máximos estándares de excelencia, involucrando a equipos asistenciales y no asistenciales de Maternidad, Nutrición, Administración, Gestión de Pacientes, Seguridad y cada una de las áreas.

“Luego de dos años de trabajo, en el mes de octubre, Jujuy solicitó la evaluación externa para la acreditación del CES-Snopek como Hospital Amigo de la Madre y el Niño que prioriza la lactancia. Entre los días 10 y 12 de noviembre se realizó de manera presencial, con evaluadoras acreditadas por Nación de las provincias de Salta y de Catamarca y estamos a la espera de los resultados”, explicó la referente del Área de Nutrición de la Dirección Provincial de Maternidad, Infancia y Adolescencias, Claudia Montenovi.

En tanto, agregó que “la posibilidad de esta certificación es ejemplo de las políticas de salud de Jujuy, accionando en la salud futura ya que la prioridad en la nutrición de niñas y niños se refuerza desde el inicio de la vida” y ponderó especialmente “la participación de todo el equipo en cada instancia del proceso al igual que en toda la provincia, donde se reafirma el compromiso con la nutrición y el curso de vida. Agradecemos especialmente el acompañamiento de la directora provincial de Maternidad, Claudia Castro; a la directora del Hospital Snopek, Paola Rondón; al Comité de Lactancia de la Maternidad Scaro y a las autoridades de Salud Prenatal y Nutrición de Nación”. Por su parte, la evaluadora Priscila Carosella, de la Dirección de Maternidad, Infancia y Adolescencia de la provincia de Catamarca, explicó que “las instituciones que solicitan evaluación se enmarcan dentro de la estrategia de promoción de la lactancia a nivel nacional que implica el compromiso de promocionar la lactancia en todos los ámbitos de salud” y sostuvo que “la calidad de Hospital Amigo impacta en la población por la importancia de preservar la salud de las personas gestantes y en puerperio, mientras mantiene a los equipos clínicos y no clínicos actualizados sobre los lineamientos de lactancia y permite la actualización de los efectores siento a su vez referencia para todo el país en el marco de las leyes de Protección de la Lactancia, Parto Respetado y 1000 Días”.

El objetivo principal de esta revisión médica que motoriza la Secretaría de Deporte de la Provincia con especialistas, es detectar situaciones, tanto en kinesiología, rendimiento, cardiología, psicología, nutrición, oftalmología, odontología, verificando que el organismo se encuentre en las condiciones adecuadas para realizar las actividades físicas de la disciplina que realiza el deportista jujeño.

Los licenciados Cristian Betinotti y Pablo Betinotti, especificaron la evaluación del deportista en una forma estática y dinámica. En la estática, se estudia las dismetrias corporales que pueda llegar a tener el atleta y en la dinámica, hacemos maniobras osteoarticulares para ver si hay alguna disfunción articular.

Por su parte, Martin Coloccini expresó el acompañamiento de entidades privadas, con evaluación de fuerza mediante saltos y poder ayudar a mejorar el rendimiento del deportista jujeño.

Luego el doctor Aldo Gámez, resaltó hacer en forma permanente los electrocardiograma, que es una evaluación clásica y mediante una ecografía se hacen para ver la valoración del ecocardiograma, mientras el doctor Lucas Siufi resaltó realizar un examen oftalmológico primario, para promover una buena salud visual.

Finalmente, las licenciadas Leila Bouhid y Emilia Figueroa, resaltaron la necesidad de una evaluación psicodeportológica, el cual apunta a trabajar sobre las diferentes habilidades a nivel mental y poder ayudar al atleta a mejor su rendimiento desde lo psicológico.

Será este jueves 20 de noviembre con cobertura garantizada de servicios esenciales. Mediante el Decreto 4289 –S-, el Ejecutivo Provincial dispuso otorgar asueto administrativo para el personal de las unidades de organización dependientes del Ministerio de Salud de Jujuy en virtud de la conmemoración por el Día de la Sanidad Estatal.

El Día de la Sanidad Estatal, se celebra tradicionalmente para reconocer la tarea cumplida por el personal abocado al servicio de la salud pública.

Cobertura de servicios esenciales garantizada

Dispuesto el asueto, el Ministerio de Salud arbitra las medidas necesarias y garantiza la continuidad de los servicios esenciales para la comunidad, los que permanecen operativos de manera habitual para la respuesta ante emergencias y urgencias.